Früchtetarte

Hallo ihr Lieben, 

ich entschuldige mich für die Pause! Der Lust auf Süßes konnte ich heute leider nicht widerstehen, deshalb machte ich mich daran eine Früchtetarte zu backen! Einige der Zutaten sind wahrscheinlich nicht in jedermanns Küche vorhanden (Xucker & Kokosmehl), diese lassen sich aber auch ersetzen. 

Xucker (grobkörnig) empfehle ich euch aber sehr! Er ist in meinem ständigen Repertoire und ich benutze ihn zum Beispiel zum Süßen von Quarkspeisen, Joghurt und Sahne, er ist aber auch ideal zum backen. Lasst euch nicht vom Preis verunsichern, ich benutze ihn nun schon seit 2 Monaten (solange ihr nicht jeden Tag einen Kuchen backt). In den meisten Rezepten kann man weniger Zucker nehmen, als angegeben, und somit am kostbaren Xucker sparen! Fazit: die Investition lohnt sich auf jeden Fall und ich empfehle ihn jeder/m *Süße/n* weiter :)

Für den Boden braucht ihr:

150g Cashewnüsse
100g Mandeln
3 El Haferflocken (zartschmelzend)
1 EL Leinsamenschrot
1 EL Kokosmehl (alternativ: Mandelmehl, Sojamehl, Kokosflocken)
2 Eier
4 TL Xucker (alternativ: Agavendicksaft, Honig)
1 TL Honig
Milch (der Teig sollte ausreichend Flüssigkeit enthalten, damit er nicht bröckelig ist)

Für die Creme:

125g Quark (40% Fett)
150g Joghurt (1,5% Fett)
1 Spritzer Zitrone
2 Tropfen Zitronenaroma
2 TL Xucker
1 EL Kokosflocken

Obstbelag (beliebiges Obst kann verwendet werden, bei mir 1 Banane und Heidelbeeren)
Kokosflocken als Dekoration. 

Für den Boden alle trockenen Zutaten vermischen und anschließend die flüßigen Zutaten hinzugeben. Eine Runde Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis die Gabelprobe erfolgreich ist. Abkühlen lassen und auf einen Teller platzieren. 
In der Zwischenzeit die Creme anrühren und auf dem kalten Boden verteilen. Früchte schneiden und den Kuchen damit dekorieren und zum Schluss Kokosraspeln darüber streuen. Fertig!

Löwenherz

Selbst gemachte Mandelmilch und grobes Mandelmehl in einem Schritt

Da ich die Mandelmilch von Alpro ziemlich teuer finde (2,89 pro Liter) und ich zum Kaffee und Müsli zur Zeit eben nur diese trinke, wollte ich einmal ausprobieren, ob es billiger ist, sie selbst zu machen!

Bei Discountern wie Aldi gibt es ganze Mandeln schon recht billig (ich habe 1,99 für 200g gezahlt).

Ihr braucht:

- 200g ganze Mandeln

- 500ml Wasser

- Süßungsmittel 

Legt die Mandeln ein paar Stunden in komplett bedeckt Wasser ein bis sie weich werden und viel von dem Wasser gezogen haben.

Vermischt sie anschließend mit 500ml Wasser in einem leistungsfähigen Mixer. Für einen etwas süßeren Geschmack verwendete ich eine Portion körnigen Stevia, ihr könnt aber auch etwas Honig oder Agavendicksaft nehmen, je nach Geschmack!

Die Mischung solange im mixen, bis nur noch feine Partikel zu erkennen sind. Dann nehmt ihr ein feiner Sieb und siebt die reine Mandelmilch aus der Menge. Da bei mir nach dem Sieben noch Flüssigkeit übrig war, drückte ich den Brei zusätzlich noch in einem Küchentuch aus, bis er so trocken wie möglich ist. 

Bei mir ergab es ca. 450 ml Mandelmilch, die im Geschmack noch besser ist als die gekaufte!

Das Mehl ist grob, kann jedoch gut zum Backen verwendet werden, ist eigentlich wie gemahlene Mandeln. Die nehme ich aber auch immer, da mir das Mandelmehl viel zu teuer ist. 

So hätte ich zwei Fliegen auf einmal geklatscht!

Viel Spaß beim Nachmachen:)

Löwenherz

Chia-Schoko-Pudding

So, ich hab mal wieder was neues ausprobiert: Chia-Samen! Ich habe sie bei Amazon bestellt und habe 10 Euro für 500g bezahlt. Sie sind aber sehr ergiebig und deswegen nicht so teuer, wie man im ersten Moment denkt.

Ihr braucht:

- 3 EL Chia-Samen

- 2 EL Kakao Pulver

- ca. 250 ml Mandelmilch

- Stevia in Pulverform

- Bittermandelaroma

Gebt die Chiasamen mit dem Kakao und Stevia, sowie 4 Tropfen Bittermandel oder einem anderen Aroma, in ein Gefäß (sollte groß genug sein, da die Samen sehr aufgehen) und gebt die Mandelmilch dazu. Wenn euch der Pudding zu dick ist, könnt ihr immer wieder etwas reinrühren. 

Das Ganze rührt ihr gut durch und stellt es am besten über Nacht in de Kühlschrank, dann ist der Pudding zum Frühstück fertig!

Ich habe die Chia-Samen zuvor auch schon mit  Mandelmilch, Stevia und Zimt ausprobiert, das schmeckt dann so ähnlich wie Milchreis. 

Die Mandelmilch könnt ihr auch durch Kokosmilch oder jede andere Flüssigkeit ersetzen.

Dazu serviert ihr am besten Früchte, ich habe Erdbeeren verwendet, eine Banane würde aber auch sehr gut passen! :)

Guten Appetit!

Löwenherz

Blumenkohl-Käse-Sticks

Ich habe schon einmal versucht, einen Pizzaboden mit der Blumenkohl-Alternative zu backen. Jedoch war das dann viel zu feucht. Dieses mal habe ich es richtig gemacht!:) Der Trick ist, den Blumenkohl soweit auszupressen (mit einem Küchentuch), dass er richtig trocken wird.

Aber erst einmal was ihr braucht:

- 1 Kopf Blumenkohl

- 2 Karotten

- 1/2 Pk. geriebener Emmentaler

- 1 Ei

- Schnittlauch

- Gewürz

- Sour Cream

Den Blumenkohl klein schneiden und dünsten. Ich habe dafür eine Funktion in der Mikrowelle, dann geht das superschnell. Anschließend mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen. Sobald man ihn wieder anfassen kann wickelt ihr ihn in ein Küchentuch und presst ordentlich. Es ergibt ca. ein Glas überfällige Flüssigkeit. 

Zu dem Blumenkohl jetzt noch die Karotten raspeln, 2/3 vom  Käse dazugeben und das Ei unterrühren. Etwas Schnittlauch und würzen. 

Nachdem ihr den Teig gut durchgemischt habt, gebt ihr ihn auf ein Blech mit Backpapier und drückt ihn flach aus zu einer rechteckigen Form. 

Den restlichen Käse darüber streuen und in den Backofen! Bei meinem Gasherd auf Stufe 3-4 dauerte es ca. 20 Minuten.

Zum Schluss in kleine Rechtecke schneiden und in (gekaufte) Sour Cream dippen.

Guten Appetit!

Löwenherz.

Lachs mit Spargel und Rucola-Salat

Passend zum Frühling hier das Rezept für ein leichtes Abend-/Mittagessen! Frischer Lachs ist einfach  etwas total leckeres, das man sehr gut kombinieren kann.

Ihr braucht:

- Frischen Lachs

- Grüner Spargel

- Rucola

- 1/2 Paprika

- Cashew-Kerne

- Naturjoghurt

- Essig, Öl, Gewürze

Den Lachs und den Spargel in einer Pfanne anbraten. Zuvor beim Spargel die holzigen Enden entfernen. 

Für den Salat Rucola waschen, die Paprika schneiden und mit Cashew-Kernen mischen. Das Dressing bestand bei mir aus Naturjoghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. 

So einfach gehts!

Guten Appetit!

löwenherz

Schoko-Pancakes mit Schokosauce und heißen Himbeeren

Nachdem mich die Lust auf etwas Süßes wieder überfallen hat, hab ich mich mal wieder an Low-Carb Pfannkuchen gewagt. Bis jetzt war ich noch nie 100 Prozent zufrieden mit meinen Versuchen, aber ich muss sagen, dass die Pancakes heute mir bis jetzt am besten geschmeckt haben! 

Für den Teig:
- 2 Eier (klein)
- 1 Banane
- 1 EL Whey Vanille
- 1 EL Kakao-Pulver ungesüßt
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokosmehl
- 1 EL Mandelmilch

Für die Schokosauce:
- 1 EL Mandelmilch
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 EL Kakaopulver

Sonstige Zutaten:
- gefrorene Himbeeren
- ganze Mandeln
- Vanille
- Pflanzenöl zum ausbacken

Zuerst die Banane zerdrücken und mit den Eiern mischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und ordentlich verrühren. Die Herdplatte sollte auf niedriger Hitze eingestellt sein, damit die Pancakes nicht anbrennen. Ruhig großzügig Öl in die Pfanne geben und für jeden Pancake 2 gehäufte EL Teig verwenden. Vorsichtig beim wenden! Lasst sie lieber etwas länger auf der ersten Seite.
Die Zutaten für die Sauce verrühren und die Himbeeren erhitzen. 
Jeweils zwischen den Pfannkuchen etwas Sauce verstreichen und so alle Stapeln und um Schluss garnieren.
Ich fand sie super lecker, weil sie durch die Banane und das Whey auch wirklich süß waren, und Schoki passt da dann super dazu!

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Löwenherz

Oster-Frühstück

Zum Glück beginnt gerade die Spargel- und Erbeeren-Zeit! Da dachte ich mir, wieso nicht kombiert zum Frühstück?

- 1 Ei

- gekochter Spargel

- Sauce Hollandaise ohne Mehl

- Schwarzwaldschinken

- Erdbeeren

und fertig!

Schöne Ostern wünscht euch

Löwenherz