Schoko-Pancakes mit Schokosauce und heißen Himbeeren

Nachdem mich die Lust auf etwas Süßes wieder überfallen hat, hab ich mich mal wieder an Low-Carb Pfannkuchen gewagt. Bis jetzt war ich noch nie 100 Prozent zufrieden mit meinen Versuchen, aber ich muss sagen, dass die Pancakes heute mir bis jetzt am besten geschmeckt haben! 

Für den Teig:
- 2 Eier (klein)
- 1 Banane
- 1 EL Whey Vanille
- 1 EL Kakao-Pulver ungesüßt
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokosmehl
- 1 EL Mandelmilch

Für die Schokosauce:
- 1 EL Mandelmilch
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 EL Kakaopulver

Sonstige Zutaten:
- gefrorene Himbeeren
- ganze Mandeln
- Vanille
- Pflanzenöl zum ausbacken

Zuerst die Banane zerdrücken und mit den Eiern mischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und ordentlich verrühren. Die Herdplatte sollte auf niedriger Hitze eingestellt sein, damit die Pancakes nicht anbrennen. Ruhig großzügig Öl in die Pfanne geben und für jeden Pancake 2 gehäufte EL Teig verwenden. Vorsichtig beim wenden! Lasst sie lieber etwas länger auf der ersten Seite.
Die Zutaten für die Sauce verrühren und die Himbeeren erhitzen. 
Jeweils zwischen den Pfannkuchen etwas Sauce verstreichen und so alle Stapeln und um Schluss garnieren.
Ich fand sie super lecker, weil sie durch die Banane und das Whey auch wirklich süß waren, und Schoki passt da dann super dazu!

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Löwenherz

Oster-Frühstück

Zum Glück beginnt gerade die Spargel- und Erbeeren-Zeit! Da dachte ich mir, wieso nicht kombiert zum Frühstück?

- 1 Ei

- gekochter Spargel

- Sauce Hollandaise ohne Mehl

- Schwarzwaldschinken

- Erdbeeren

und fertig!

Schöne Ostern wünscht euch

Löwenherz

Gemüse-Puffer ohne Kartoffel

Die Probier-Lust hat mich mal wieder überfallen, dann kam ich auf die Idee, Puffer oder Gemüsepfannkuchen zu machen, aber ohne Kartoffel und ohne Mehl!

Dazu braucht ihr:

- 3 mittelgroße Karotten

- 1 Zuccini

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 2 EL gemahlene Mandeln

- 2 EL Kokosmehl

- 3 Eier

- 1 Schuss Sahne

- 2 TL Gemüsebrühe

- Salz & Pfeffer

- Öl

Die Karotten und die Zuccini habe ich mit einer feinen Raspel klein gemacht, die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Die Pfanne heiß machen und Öl (Olive oder Raps) erhitzen. Ich brauchte relativ viel fett, damit sie nicht auseinander fallen und festkleben. Probiert es einfach zu erst mit weniger Teig aus, bis ihr den Bogen raus habt!

Serviert habe ich die Puffer mit Chickenwings und Avocado.

Guten Appetit!

Löwenherz

Frühlingssalat

Zutaten:

- Erdbeeren

- braune Champignons

- Feldsalat

- Räucherlachs

- Mandeln

- Avocado

Für das Dressing:

- 3 EL mildes Naturjoghurt

- 1 EL Senf

- 1/2 TL Honig

- 1 EL Essig

- 1/2 EL Olivenöl

- Salz & Pfeffer

Guten Appetit!

Löwenherz

P.S. Wenn ihr meine Rezepte ausprobiert, fände ich es super, wenn ihr Kommentare hinterlasst und mir eure Meinungen mitteilt :)