Selbst gemachte Mandelmilch und grobes Mandelmehl in einem Schritt

Da ich die Mandelmilch von Alpro ziemlich teuer finde (2,89 pro Liter) und ich zum Kaffee und Müsli zur Zeit eben nur diese trinke, wollte ich einmal ausprobieren, ob es billiger ist, sie selbst zu machen!

Bei Discountern wie Aldi gibt es ganze Mandeln schon recht billig (ich habe 1,99 für 200g gezahlt).

Ihr braucht:

- 200g ganze Mandeln

- 500ml Wasser

- Süßungsmittel 

Legt die Mandeln ein paar Stunden in komplett bedeckt Wasser ein bis sie weich werden und viel von dem Wasser gezogen haben.

Vermischt sie anschließend mit 500ml Wasser in einem leistungsfähigen Mixer. Für einen etwas süßeren Geschmack verwendete ich eine Portion körnigen Stevia, ihr könnt aber auch etwas Honig oder Agavendicksaft nehmen, je nach Geschmack!

Die Mischung solange im mixen, bis nur noch feine Partikel zu erkennen sind. Dann nehmt ihr ein feiner Sieb und siebt die reine Mandelmilch aus der Menge. Da bei mir nach dem Sieben noch Flüssigkeit übrig war, drückte ich den Brei zusätzlich noch in einem Küchentuch aus, bis er so trocken wie möglich ist. 

Bei mir ergab es ca. 450 ml Mandelmilch, die im Geschmack noch besser ist als die gekaufte!

Das Mehl ist grob, kann jedoch gut zum Backen verwendet werden, ist eigentlich wie gemahlene Mandeln. Die nehme ich aber auch immer, da mir das Mandelmehl viel zu teuer ist. 

So hätte ich zwei Fliegen auf einmal geklatscht!

Viel Spaß beim Nachmachen:)

Löwenherz

Chia-Schoko-Pudding

So, ich hab mal wieder was neues ausprobiert: Chia-Samen! Ich habe sie bei Amazon bestellt und habe 10 Euro für 500g bezahlt. Sie sind aber sehr ergiebig und deswegen nicht so teuer, wie man im ersten Moment denkt.

Ihr braucht:

- 3 EL Chia-Samen

- 2 EL Kakao Pulver

- ca. 250 ml Mandelmilch

- Stevia in Pulverform

- Bittermandelaroma

Gebt die Chiasamen mit dem Kakao und Stevia, sowie 4 Tropfen Bittermandel oder einem anderen Aroma, in ein Gefäß (sollte groß genug sein, da die Samen sehr aufgehen) und gebt die Mandelmilch dazu. Wenn euch der Pudding zu dick ist, könnt ihr immer wieder etwas reinrühren. 

Das Ganze rührt ihr gut durch und stellt es am besten über Nacht in de Kühlschrank, dann ist der Pudding zum Frühstück fertig!

Ich habe die Chia-Samen zuvor auch schon mit  Mandelmilch, Stevia und Zimt ausprobiert, das schmeckt dann so ähnlich wie Milchreis. 

Die Mandelmilch könnt ihr auch durch Kokosmilch oder jede andere Flüssigkeit ersetzen.

Dazu serviert ihr am besten Früchte, ich habe Erdbeeren verwendet, eine Banane würde aber auch sehr gut passen! :)

Guten Appetit!

Löwenherz

Blumenkohl-Käse-Sticks

Ich habe schon einmal versucht, einen Pizzaboden mit der Blumenkohl-Alternative zu backen. Jedoch war das dann viel zu feucht. Dieses mal habe ich es richtig gemacht!:) Der Trick ist, den Blumenkohl soweit auszupressen (mit einem Küchentuch), dass er richtig trocken wird.

Aber erst einmal was ihr braucht:

- 1 Kopf Blumenkohl

- 2 Karotten

- 1/2 Pk. geriebener Emmentaler

- 1 Ei

- Schnittlauch

- Gewürz

- Sour Cream

Den Blumenkohl klein schneiden und dünsten. Ich habe dafür eine Funktion in der Mikrowelle, dann geht das superschnell. Anschließend mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen. Sobald man ihn wieder anfassen kann wickelt ihr ihn in ein Küchentuch und presst ordentlich. Es ergibt ca. ein Glas überfällige Flüssigkeit. 

Zu dem Blumenkohl jetzt noch die Karotten raspeln, 2/3 vom  Käse dazugeben und das Ei unterrühren. Etwas Schnittlauch und würzen. 

Nachdem ihr den Teig gut durchgemischt habt, gebt ihr ihn auf ein Blech mit Backpapier und drückt ihn flach aus zu einer rechteckigen Form. 

Den restlichen Käse darüber streuen und in den Backofen! Bei meinem Gasherd auf Stufe 3-4 dauerte es ca. 20 Minuten.

Zum Schluss in kleine Rechtecke schneiden und in (gekaufte) Sour Cream dippen.

Guten Appetit!

Löwenherz.

Lachs mit Spargel und Rucola-Salat

Passend zum Frühling hier das Rezept für ein leichtes Abend-/Mittagessen! Frischer Lachs ist einfach  etwas total leckeres, das man sehr gut kombinieren kann.

Ihr braucht:

- Frischen Lachs

- Grüner Spargel

- Rucola

- 1/2 Paprika

- Cashew-Kerne

- Naturjoghurt

- Essig, Öl, Gewürze

Den Lachs und den Spargel in einer Pfanne anbraten. Zuvor beim Spargel die holzigen Enden entfernen. 

Für den Salat Rucola waschen, die Paprika schneiden und mit Cashew-Kernen mischen. Das Dressing bestand bei mir aus Naturjoghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. 

So einfach gehts!

Guten Appetit!

löwenherz