Schoko-Pancakes mit Schokosauce und heißen Himbeeren

Nachdem mich die Lust auf etwas Süßes wieder überfallen hat, hab ich mich mal wieder an Low-Carb Pfannkuchen gewagt. Bis jetzt war ich noch nie 100 Prozent zufrieden mit meinen Versuchen, aber ich muss sagen, dass die Pancakes heute mir bis jetzt am besten geschmeckt haben! 

Für den Teig:
- 2 Eier (klein)
- 1 Banane
- 1 EL Whey Vanille
- 1 EL Kakao-Pulver ungesüßt
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokosmehl
- 1 EL Mandelmilch

Für die Schokosauce:
- 1 EL Mandelmilch
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 EL Kakaopulver

Sonstige Zutaten:
- gefrorene Himbeeren
- ganze Mandeln
- Vanille
- Pflanzenöl zum ausbacken

Zuerst die Banane zerdrücken und mit den Eiern mischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und ordentlich verrühren. Die Herdplatte sollte auf niedriger Hitze eingestellt sein, damit die Pancakes nicht anbrennen. Ruhig großzügig Öl in die Pfanne geben und für jeden Pancake 2 gehäufte EL Teig verwenden. Vorsichtig beim wenden! Lasst sie lieber etwas länger auf der ersten Seite.
Die Zutaten für die Sauce verrühren und die Himbeeren erhitzen. 
Jeweils zwischen den Pfannkuchen etwas Sauce verstreichen und so alle Stapeln und um Schluss garnieren.
Ich fand sie super lecker, weil sie durch die Banane und das Whey auch wirklich süß waren, und Schoki passt da dann super dazu!

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Löwenherz

Oster-Frühstück

Zum Glück beginnt gerade die Spargel- und Erbeeren-Zeit! Da dachte ich mir, wieso nicht kombiert zum Frühstück?

- 1 Ei

- gekochter Spargel

- Sauce Hollandaise ohne Mehl

- Schwarzwaldschinken

- Erdbeeren

und fertig!

Schöne Ostern wünscht euch

Löwenherz

Gemüse-Puffer ohne Kartoffel

Die Probier-Lust hat mich mal wieder überfallen, dann kam ich auf die Idee, Puffer oder Gemüsepfannkuchen zu machen, aber ohne Kartoffel und ohne Mehl!

Dazu braucht ihr:

- 3 mittelgroße Karotten

- 1 Zuccini

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 2 EL gemahlene Mandeln

- 2 EL Kokosmehl

- 3 Eier

- 1 Schuss Sahne

- 2 TL Gemüsebrühe

- Salz & Pfeffer

- Öl

Die Karotten und die Zuccini habe ich mit einer feinen Raspel klein gemacht, die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Die Pfanne heiß machen und Öl (Olive oder Raps) erhitzen. Ich brauchte relativ viel fett, damit sie nicht auseinander fallen und festkleben. Probiert es einfach zu erst mit weniger Teig aus, bis ihr den Bogen raus habt!

Serviert habe ich die Puffer mit Chickenwings und Avocado.

Guten Appetit!

Löwenherz

Frühlingssalat

Zutaten:

- Erdbeeren

- braune Champignons

- Feldsalat

- Räucherlachs

- Mandeln

- Avocado

Für das Dressing:

- 3 EL mildes Naturjoghurt

- 1 EL Senf

- 1/2 TL Honig

- 1 EL Essig

- 1/2 EL Olivenöl

- Salz & Pfeffer

Guten Appetit!

Löwenherz

P.S. Wenn ihr meine Rezepte ausprobiert, fände ich es super, wenn ihr Kommentare hinterlasst und mir eure Meinungen mitteilt :)

Griechischer Auberginen-Hack Auflauf

Von Moussaka inspiriert, habe ich heute einen Griechischen Auflauf zubereitet.
Dazu benötigt man:
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 Aubergine
- 1/2 Zuccini
- 1 Dose Tomaten geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Packung Balkankäse
- Gemüsebrühe
- Ayvar
- Zimt
- Salz
- Pfeffer

Zwiebeln mit Hackfleisch im Topf dünsten und, sobald das Hackfleisch gar ist, die Tomaten hinzugeben und im Topf zerkleinern und vermengen. Die halbe Zucchini fein raspeln und ebenfalls hinzugeben. Das ganze mit Gemüsebrühe, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehe hinein drücken. Für den besonderen Geschmack zwei TL Ayvar hinzugeben.
Die Aubergine läng in dünne Scheiben schneiden und wie Lasagneblätter in eine Auflaufform legen, anschließend schichtweise mit Hackfleisch auffüllen, und wieder mit Aubergine belegen...
Den Balkankäse zerbröseln und oben drauf!
Das Ganze ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze in den Backofen stellen und schon ist der Auflauf fertig!

Guten Appetit!

löwenherz

Brokkoli-Gratin mit Erdbeer-Avocado-Salat

Beim Einkaufen sind mit heute frische Erdbeeren begegnet und ich konnte nicht widerstehen! Leider sind sie noch nicht so lecker, aber für einen Salat sehr passend!

Man braucht dazu:

- 250g Erdbeeren

- 1 Avocado

- Balsamico (Creme)

- Salz

Einfach die Erdbeeren und die Avocado würfeln und würzen, mit der Balsamico-Creme grainieren und fertig!

Für die Hauptspeise benötigt man:

- 1 Portion Brokkoli (wie sie verkauft wird)

- 1 Zwiebel

- 4 Scheiben Schinken

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Becher Sahne

- Reibekäse

- Gemüsebrühe

- Salz

Den Brokkoli schneiden und im Topf ca. 5 Minuten kochen. In einer Pfanne die Zwiebel und den Schinken anbraten und den Brokkoli hinzugeben. Mit Sahne ablöschen, eine Knoblauchzehe hineindrücken und würzen. Das ganze wieder eine Weile köcheln lassen und anschließend in eine Auflaufform geben. Mit Käse bedecken und noch einmal 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Fertig!

Guten Appetit

Löwenherz

Spinat-Kichererbsen-Suppe mit Bohnen

Hier habe ich das Rezept für eine orientalische Suppe, sehr lecker und sättigend:)

Man braucht:

- Blattspinat, gefroren oder frisch (1 Portion)

- 1 Dose Kichererbsen

-1 Dose Kidney-Bohnen

- Speck, gewürfelt

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1 TL Creme Fraîche

- Paprikapulver

- Currypulver

- Cayenne-Pfeffer

- 2 Chilischoten (meine waren aus dem Glas)

- Gemüsebrühe

- Salz

Zuerst die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf leicht anschwitzen, dann die Speckwürfel hinzugeben. Den Spinat mit ein bisschen Wasser hinzugeben und auftauen lassen. Ca. 1 EL Gemüsebrühe hinzugeben und die zerdrückte Knoblauchzehe ebenfalls. Das ganze dann ein paar Minuten Köcheln lassen. Als nächstes die Bohnen und Kichererbsen dazu und das ganze mit Wasser auffüllen, gegebenenfalls weitere Gemüsebrühe hinzugeben. Die Chilischoten dritteln und mit den Gewürzen je nach Geschmack die Suppe verfeinern. Am Schluss Creme Fraîche hinzugeben, um einen feineren, leicht sahnigen Geschmack zu erhalten. Diese kann auch die Schärfe kompensieren. Das ganze noch 10 Minuten köcheln lassen und schon ist die Suppe fertig!

Guten Appetit!

Löwenherz