Avocado-Bananen-Torte

Mein neuester gelungener Low Carb Dessert, der dazu auch noch vegan ist! :) 

Dazu kommt, dass man die Torte nicht backen muss!

Für den Boden

- ca. 75g ganze Mandeln

- eine Handvoll Cashewnüsse

- ein Riegel zerbrochene Zartbitterschokolade (ab 70%)

- 3 EL Kokosmilch

Für die Creme

- eine reife Avocado

- eine Banane

- 2 EL Kakaopulver

- 1 EL Kokosmilch

Für die Verzierung Kokosflocken

Für den Boden die genannten Zutaten in einem Mixer zu einem Brei pürieren, bei mir war er etwas gröber mit leichten Stückchen, das kommt immer auf die Leistung des Mixers an. Zu fein wäre jedoch auch nicht gut, da es sonst zu breiig wird.

 

Die erhaltene Masse auf einem Teller platt drücken und in eine runde Kuchenform bringen.

Für die Creme die Banane, die Avocado und das Kakaopulver ebenfalls mixen. Diese dann auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Zum Schluss ein die Torte mit Kokosflocken verzieren und das ganze für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Fertig!

Alternativ können für den Boden auch Haselnüsse oder andere Nüsse verwendet werden, ich bin leider allergisch. 

Viel Spaß beim zubereiten!

Löwenherz

Apfel-Bananen-Crumble

Einer meiner Lieblingsdesserts ist das Cumble aus den USA. Natürlich habe ich mir deswegen eine Low Carb Variante ausgedacht. Dazu braucht man:
- einen Apfel
- eine Banane
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50g Kokosraspeln
- 30g Butter/Margarine
- Zimt

Das Obst in Scheiben schneiden und in eine eingefettete Auflaufform legen. Für das Cruble die restlichen Zutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln Kneten und anschließend auf den Früchten  verteilen. Das ganze ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Streusel gold-braun werden und die Apfel eine kompottartige Konsistenz haben, fertig! Wie immer ein total schnelles Rezept:)

Guten Appetit!

Löwenherz

Bananenpancakes

Ein absolutes Muss in der Low Carb-Ernährung sind natürlich auch Pfannkuchen ohne Mehl! Leider sind sie recht tückisch zuzubereiten und fallen oft in der Pfanne auseinander, da das hauptsächliche "Klebemittel" Mehl im Teig fehlt. Doch, wie man sieht, ist alles machbar!

Zutaten

- eine Banane

- 100 g gemahlene Mandeln

- 50g Kokosraspeln

- 1 großes Ei

- ein Schuss Sojamilch

- 2 EL Sojamehl, Kokosmehl oder Mandelmehl

- wahlweise ein halber TL Backpulver

Die Banane mit einer Gabel zu Brei Drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. In der Pfanne auf kleiner Hitze mit Margarine braten und vorsichtig drehen, wenn eine Seite schon schön braun ist. 

Durch die Banane bemerkt man auch das Fehlen von Zucker nicht, da sie einen süßen, fruchtigen Geschmack im Teig hat.

Seviert habe ich die Pfannkuchen mit Apfelscheiben, gefrorenen Himbeeren, Zimt und Kokosflocken. Zwischen den Pfannkuchen ist Naturjoghurt. 

Das ist ein optimales Frühstück, da die Pancakes sehr sättigend sind und mit Übung haben sie eine geringe Zubereitungszeit. 

Guten Appetit!

Löwenherz

Beerenstark!

Lust auf Süßes?

- die verspürt man (leider) ziemlich oft, vor allem, wenn man auf Zucker verzichtet. Da ich eine ziemlich "Süße" bin, fällt es mit besonders schwer.

Doch ich habe da natürlich einiges in Petto, das mit Abhilfe verschafft.

Schnelles Rezept für Himbeerjoghurt:

- gefrorene Himbeeren nach Bedarf aufwärmen (Temperatur je nach Belieben)

- fettarmer Joghurt, Sojajoghurt, Quark

und fertig!

Himbeeren haben wenig Zucker, um genau zu sein haben sie nur 7g Zucker bei 100g. Sie sind außerdem reich an Vitaminen und der Geschmack ist natürlich einmalig.

Naturjoghurt ist ebenfalls kohlenhydratarm, (Mager-)Quark hingegen noch besser, da er mehr Eiweiß beinhaltet.

Zum Aufpeppen verwende ich oft noch Kokosflocken, die dem Ganzen einen exotischen Hauch verleihen.

In diesem Sinne - Beeren los!

Löwenherz