Apfel-Bananen-Crumble

Einer meiner Lieblingsdesserts ist das Cumble aus den USA. Natürlich habe ich mir deswegen eine Low Carb Variante ausgedacht. Dazu braucht man:
- einen Apfel
- eine Banane
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50g Kokosraspeln
- 30g Butter/Margarine
- Zimt

Das Obst in Scheiben schneiden und in eine eingefettete Auflaufform legen. Für das Cruble die restlichen Zutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln Kneten und anschließend auf den Früchten  verteilen. Das ganze ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Streusel gold-braun werden und die Apfel eine kompottartige Konsistenz haben, fertig! Wie immer ein total schnelles Rezept:)

Guten Appetit!

Löwenherz

Frozen Raspberry Shake

Eine Idee für eine schnelle fruchtige Erfrischung mit kaum Zucker!

Ich verwendete meine heißgeliebten

- gefrorene Himbeeren

- und Sojamilch

Die Himbeeren im gefrorenen Zustand in den Mixer geben und mit Sojamilch verflüssigen, mixen, fertig! Dadurch, dass die Beeren noch gefroren sind, ergibt sich eine Konsistenz ähnlich wie bei Frozen Joghurt. Sehr lecker!

Prost!

Löwenherz

Valentinsherzen

Passend zum Valentinstag eine Kuchenidee

Zutaten:
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g Whey Pulver mit Vanille Geschmack
- 2 Eier
- 1/2 Apfel
- ein Schuss Milch
- 1 TL Backpulver
- Stevia zum Süßen
- Vanilleschote
- 2 EL griechischer Joghurt
- Zimt

Die flüssigen Zutaten mischen und mit den anderen Zutaten zu einem Zeit verrühren. Den halben Apfel klein schneiden und ebenfalls in den Teig hinzufügen. Alles in eine Kuchenform geben (bei mir war es eine kleine Herzform) und schließlich ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Durch den Apfel und Stevia ist der Kuchen süß, das Whey gibt ebenfalls einen vanilligen Geschmack. Die Konsistenz war ähnlich wie ein Milchreisauflauf. Insgesamt ist es eine sehr gute Alternative zu herkömmlichen Kuchen. 

Fröhliches Backen!

Löwenherz

Omelette-Pizza

Für die Schnelle:

- 3 Eier

- Milch

- Reibkäse

- Salz

Für den Belag:

- 1 Scheibe Schinken

- 1 Champignon

- Zwiebel

- Tomaten

Eier, einen Schuss Milch, eine Hand voll Reibkäse und Salz verrühren und in der Pfanne zu einem Omelette zubereiten. Zwieberinge kurz anbraten und anschließend das Omelette belegen, fertig!

Natürlich kann auch ein anderer Belag gewählt werden. Avocado wäre zum Beispiel eine gute Möglichkeit.

Guten Appetit!

Löwenherz

Bananenpancakes

Ein absolutes Muss in der Low Carb-Ernährung sind natürlich auch Pfannkuchen ohne Mehl! Leider sind sie recht tückisch zuzubereiten und fallen oft in der Pfanne auseinander, da das hauptsächliche "Klebemittel" Mehl im Teig fehlt. Doch, wie man sieht, ist alles machbar!

Zutaten

- eine Banane

- 100 g gemahlene Mandeln

- 50g Kokosraspeln

- 1 großes Ei

- ein Schuss Sojamilch

- 2 EL Sojamehl, Kokosmehl oder Mandelmehl

- wahlweise ein halber TL Backpulver

Die Banane mit einer Gabel zu Brei Drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. In der Pfanne auf kleiner Hitze mit Margarine braten und vorsichtig drehen, wenn eine Seite schon schön braun ist. 

Durch die Banane bemerkt man auch das Fehlen von Zucker nicht, da sie einen süßen, fruchtigen Geschmack im Teig hat.

Seviert habe ich die Pfannkuchen mit Apfelscheiben, gefrorenen Himbeeren, Zimt und Kokosflocken. Zwischen den Pfannkuchen ist Naturjoghurt. 

Das ist ein optimales Frühstück, da die Pancakes sehr sättigend sind und mit Übung haben sie eine geringe Zubereitungszeit. 

Guten Appetit!

Löwenherz

Schnelles Gemüsesüppchen

Vorallem, wenn ich Reste im meinem Kühlschrank habe, mache ich gerne Suppen daraus.

Dieses mal waren es:

- Brokkoli

- Zuccini

- Karotten

- Sahne

- eine Knoblauchzehe

- eine Zwiebel

Die Zutaten klein schneiden und in wenig Wasser weich kochen, mit Sahne verfeinern. Zum würzen habe ich Gemüsebrühe, Salz und Curry verwendet (ich bin nicht so der Pfeffer-Fan). 

Ist das Gemüse weich, dann alles pürieren und abschmecken, fertig!

Serviert habe ich das ganze mit Erdnüssen (als Ersatz von Croutons).

Ich liebe cremige Suppen und finde sie auch sehr sättigend. Wird das Gemüse nicht zu lang gekocht, sind auch noch viele Vitamine und Nährstoffe enthalten. 

Guten Appetit!

Löwenherz

Buntes Rührei

Eine Eigenkreation

- Rührei aus 3 Eiern

- geriebener Emmentaler

- Schuss Milch

- Cherrytomaten

- eine Avocado

- Seelachs

- eine Zwiebel

- Cashew-Nüsse

- Kresse

- etwas Salz

Den Lachs mit den Zwiebeln kurz anbraten und anschließend dünsten. Die Eier, Milch und den geriebenen Emmentaler je nach belieben und Salz verrühren und in eine Pfanne geben, wie Rührei braten. Tomaten und Avocado würfeln, Kresse schneiden, Nüsse hinzugeben und alles auf dem Teller mischen. Würzen kann man natürlich, wie man es am meisten mag. 

Meine Highlights an diesem Gericht:

- Ich mag die Mischung aus gekocht und frisch, kalt und warm. 

- Cashew-Nüsse haben Suchtpotential und passen fast zu jeder Mahlzeit, wahlweise können aber auch andere Nüsse verwendet werden

- Kresse gibt dem ganzen etwas Besonderes und rundet ab, möglich wäre beispielsweise aber auch Schnittlauch

- Käse im Rührei finde ich sehr lecker! Er macht aus eher langweiligem Ei eine Gaumenfreude.

Ihr seht, dass mein Rezept sehr variabel ist und je nach verfügbaren Produkten, individuell zu gestalten ist.

Guten Appetit!

Löwenherz