Griechischer Auberginen-Hack Auflauf

Von Moussaka inspiriert, habe ich heute einen Griechischen Auflauf zubereitet.
Dazu benötigt man:
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 Aubergine
- 1/2 Zuccini
- 1 Dose Tomaten geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Packung Balkankäse
- Gemüsebrühe
- Ayvar
- Zimt
- Salz
- Pfeffer

Zwiebeln mit Hackfleisch im Topf dünsten und, sobald das Hackfleisch gar ist, die Tomaten hinzugeben und im Topf zerkleinern und vermengen. Die halbe Zucchini fein raspeln und ebenfalls hinzugeben. Das ganze mit Gemüsebrühe, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehe hinein drücken. Für den besonderen Geschmack zwei TL Ayvar hinzugeben.
Die Aubergine läng in dünne Scheiben schneiden und wie Lasagneblätter in eine Auflaufform legen, anschließend schichtweise mit Hackfleisch auffüllen, und wieder mit Aubergine belegen...
Den Balkankäse zerbröseln und oben drauf!
Das Ganze ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze in den Backofen stellen und schon ist der Auflauf fertig!

Guten Appetit!

löwenherz

Brokkoli-Gratin mit Erdbeer-Avocado-Salat

Beim Einkaufen sind mit heute frische Erdbeeren begegnet und ich konnte nicht widerstehen! Leider sind sie noch nicht so lecker, aber für einen Salat sehr passend!

Man braucht dazu:

- 250g Erdbeeren

- 1 Avocado

- Balsamico (Creme)

- Salz

Einfach die Erdbeeren und die Avocado würfeln und würzen, mit der Balsamico-Creme grainieren und fertig!

Für die Hauptspeise benötigt man:

- 1 Portion Brokkoli (wie sie verkauft wird)

- 1 Zwiebel

- 4 Scheiben Schinken

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Becher Sahne

- Reibekäse

- Gemüsebrühe

- Salz

Den Brokkoli schneiden und im Topf ca. 5 Minuten kochen. In einer Pfanne die Zwiebel und den Schinken anbraten und den Brokkoli hinzugeben. Mit Sahne ablöschen, eine Knoblauchzehe hineindrücken und würzen. Das ganze wieder eine Weile köcheln lassen und anschließend in eine Auflaufform geben. Mit Käse bedecken und noch einmal 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Fertig!

Guten Appetit

Löwenherz

Spinat-Kichererbsen-Suppe mit Bohnen

Hier habe ich das Rezept für eine orientalische Suppe, sehr lecker und sättigend:)

Man braucht:

- Blattspinat, gefroren oder frisch (1 Portion)

- 1 Dose Kichererbsen

-1 Dose Kidney-Bohnen

- Speck, gewürfelt

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1 TL Creme Fraîche

- Paprikapulver

- Currypulver

- Cayenne-Pfeffer

- 2 Chilischoten (meine waren aus dem Glas)

- Gemüsebrühe

- Salz

Zuerst die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf leicht anschwitzen, dann die Speckwürfel hinzugeben. Den Spinat mit ein bisschen Wasser hinzugeben und auftauen lassen. Ca. 1 EL Gemüsebrühe hinzugeben und die zerdrückte Knoblauchzehe ebenfalls. Das ganze dann ein paar Minuten Köcheln lassen. Als nächstes die Bohnen und Kichererbsen dazu und das ganze mit Wasser auffüllen, gegebenenfalls weitere Gemüsebrühe hinzugeben. Die Chilischoten dritteln und mit den Gewürzen je nach Geschmack die Suppe verfeinern. Am Schluss Creme Fraîche hinzugeben, um einen feineren, leicht sahnigen Geschmack zu erhalten. Diese kann auch die Schärfe kompensieren. Das ganze noch 10 Minuten köcheln lassen und schon ist die Suppe fertig!

Guten Appetit!

Löwenherz

Apfel-Zimt-Quark

Ein schneller Dessert für die Süßen!
Man braucht:
- ca. 200g Magerquark
- ein Schuss Sojamilch oder Sprudel
- einen kleinen Apfel
- ein paar Rosinen (nicht so viele, die haben viel Fruchtzucker)
- Zimt
- Kokosraspeln

Den Apfel schneiden (man kann ihn auch schälen, aber dadurch verliert man nur wertvolle Vitamine) und mit Zimt, den Rosinen und ein bisschen Wasser ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden.
Den Quark mit Sojamilch oder Sprudel verdünnen, damit er cremiger wird. Die Äpfel auf den Quark geben und ein paar Kokosraspeln darüber, schon ist ein leckerer Nachtisch fertig!

Guten Appetit!

Löwenherz

Indischer Hackfleischeintopf mit Erbsen

Ein schnelle und leckere Hauptspeise für euch:
Man braucht (für 2-3 Personen):
- 500g Hackfleisch
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Erbsen
- 1 Zwiebel
- 4 TL Kokos-Chips (große Raspeln)
- Mirch Masala Curry Paste
- Currypulver
- Paprikapulver
- Cayenne-Pfeffer
- Salz

Die Zwiebel schneiden und kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben. Tomaten und Erbsen, Gewürze und zum Schluss die Kokos-Chips hinzufügen und ein wenig köcheln lassen und schon ist das Gericht fertig!

Guten Appetit!

Löwenherz

Süße Tartes

So, heute habe ich wieder gebacken! Es gibt kleine Tartes mit zwei verschiedenen Cremes.

Dazu braucht man:

Für den Boden

- ca. 75g gemahlene Haselnüsse

- ca. 50g Kokosflocken

- 2 TL Whey Vanille

- 2 Eier

- Schuss Sojamilch

Schoko-Bananen-Avocado-Creme

- 2 mini Avocado

- 1 kleine Banane

- 2 EL Kakaopulver

Himbeer-Creme

- 3 EL gefrorene Himbeeren, leicht angetaut

- 3 EL Hüttenkäse

- 1 EL Naturjoghurt (mild)

- 1 TL Whey Vanille

Als erstes den Teig für den Boden mischen und in die Tarte-Formen geben, diese ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. 

Für die Cremes die gegebenen Zutaten mixen und auf die gebackenen, abgekühlten Taftes streichen.

Kakao, Himbeeren und Kokosflocken zum Verzieren verwenden und fertig!

Lecker zum Frühstück und für Zwischendurch.

Viel Spaß beim Backen!

Löwenherz

Avocado-Bananen-Torte

Mein neuester gelungener Low Carb Dessert, der dazu auch noch vegan ist! :) 

Dazu kommt, dass man die Torte nicht backen muss!

Für den Boden

- ca. 75g ganze Mandeln

- eine Handvoll Cashewnüsse

- ein Riegel zerbrochene Zartbitterschokolade (ab 70%)

- 3 EL Kokosmilch

Für die Creme

- eine reife Avocado

- eine Banane

- 2 EL Kakaopulver

- 1 EL Kokosmilch

Für die Verzierung Kokosflocken

Für den Boden die genannten Zutaten in einem Mixer zu einem Brei pürieren, bei mir war er etwas gröber mit leichten Stückchen, das kommt immer auf die Leistung des Mixers an. Zu fein wäre jedoch auch nicht gut, da es sonst zu breiig wird.

 

Die erhaltene Masse auf einem Teller platt drücken und in eine runde Kuchenform bringen.

Für die Creme die Banane, die Avocado und das Kakaopulver ebenfalls mixen. Diese dann auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Zum Schluss ein die Torte mit Kokosflocken verzieren und das ganze für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Fertig!

Alternativ können für den Boden auch Haselnüsse oder andere Nüsse verwendet werden, ich bin leider allergisch. 

Viel Spaß beim zubereiten!

Löwenherz